Descripción
El maíz mote o mote de maíz, es el grano pelado del maíz blanco. El maíz mote se consume de forma diaria en los países de Latinoamérica como Perú o Bolivia. Este maíz ancestral destaca por su sabor suave y textura harinosa cuando se consumen secos. En cambio si se procesan y cocinan, alcanzan un sabor mas ahumado y crujiente. Además de ser un alimento muy versátil a la hora incluirlo en recetas o en su manipulación.
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