Descripción
En Chile existen alrededor de 400 variedades de papas reconocidas, de las cuales 286 variedades corresponden a Papas Nativas de Chiloé.
Las papas con mayor cantidad de agua resisten mejor la cocción y no se “desarman”, por lo que son especialmente recomendadas para ensaladas, en cambio las papas de menor contenido de agua son preferidas para las comidas fritas.
